SLASTNO
Recept: omaka iz rabarbare
Najpogosteje kuhamo marmelado in kompot, okusna pa je tudi v slanih različicah.
Odpri galerijo
FOTO: Fuzullhanum/Getty Images
Rabarbara je na sodobnem vrtu precej redek gost, kar je škoda, saj je nezahtevna za vzgojo, s svojim značilnim kiselkastim okusom pa je prava poživitev jedilnika. Pripravljamo jo predvsem v sladkih jedeh, poleg marmelad in kompotov jo uporabimo tudi kot nadev za različne pite, pogače ali zavitke.
Zanimiva je pica z rabarbaro. Priprava je preprosta, še največ dela nam bo vzelo lupljenje, saj moramo, če so na steblu že oleseneli deli, te odstraniti. Stebla porabimo čim bolj sveža, najbolje še isti dan, ko jih naberemo, v hladilniku jih lahko hranimo dan ali dva.
Zanimiva je pica z rabarbaro. Priprava je preprosta, še največ dela nam bo vzelo lupljenje, saj moramo, če so na steblu že oleseneli deli, te odstraniti. Stebla porabimo čim bolj sveža, najbolje še isti dan, ko jih naberemo, v hladilniku jih lahko hranimo dan ali dva.
Za 4 osebe:
200 g rabarbare
1 manjša čebula
2 stroka česna
1 žlička karija
1 limona
1 žlica sladkorja
sol, poper
olje
Rabarbaro očistimo, olupimo in narežemo na koščke. Čebulo in česen olupimo in stremo, iz limone stisnemo sok. V ponvi segrejemo olje in na njem svetlo prepražimo čebulo. Ko postekleni, dodamo česen in pustimo, da zadiši. Dodamo rabarbaro in limonov sok in zalijemo z malo vode. Ko zavre, solimo in popramo, dodamo kari in sladkor ter premešamo. Pustimo vreti na majhnem ognju, dokler se rabarbara ne zmehča. Pretlačimo z vilicami ali zmeljemo s paličnim mešalnikom. Omaka ima poseben kiselkast okus, dobro se poda k pečenemu mesu ali ribam, tudi z žara. Okusna je topla in hladna.
200 g rabarbare
1 manjša čebula
2 stroka česna
1 žlička karija
1 limona
1 žlica sladkorja
sol, poper
olje
Rabarbaro očistimo, olupimo in narežemo na koščke. Čebulo in česen olupimo in stremo, iz limone stisnemo sok. V ponvi segrejemo olje in na njem svetlo prepražimo čebulo. Ko postekleni, dodamo česen in pustimo, da zadiši. Dodamo rabarbaro in limonov sok in zalijemo z malo vode. Ko zavre, solimo in popramo, dodamo kari in sladkor ter premešamo. Pustimo vreti na majhnem ognju, dokler se rabarbara ne zmehča. Pretlačimo z vilicami ali zmeljemo s paličnim mešalnikom. Omaka ima poseben kiselkast okus, dobro se poda k pečenemu mesu ali ribam, tudi z žara. Okusna je topla in hladna.
