Rebula, kraljica Brd
Ta teden so v Vili Vipolže pripravili peti mednarodni vinski dogodek Brda – Home of Rebula Wine Experience, ki je s čezmejno avtohtono vinsko sorto združil vinarje ene regije in dveh držav, kajti s to sorto so tesno povezana slovenska Brda in italijanski Collio. Tako rebula v kleteh na obeh straneh meje odseva v različnih vrhunskih odtenkih, ki so bili na odmevnih svetovnih vinskih ocenjevanjih mnogokrat nagrajeni.
»Raznolikost mikroklimatskih razmer, ki jih ponujajo briški griči, ugnezdeni med Alpami in Jadranskim morjem, prodornim vinarjem omogočajo zelo širok spekter interpretacije rebule skozi raznolike vinarske metode. Od klasične rebule z izrazito mineralnostjo do rebule, zorjene v različnih oblikah hrastovih sodov, amfor in betonskih posod v obliki jajca, pa vse tja do rebul s podaljšano maceracijo. Prav v vseh oblikah različnih interpretacij so rebule pritegnile pozornost kritikov pod svetovnimi žarometi, kar dokazuje izjemen potencial sorte,« so ob dogodku, ki ga je Konzorcij Brda pripravil že petič, podčrtali organizatorji.
Destinacija Brda se lahko pohvali z novim trajnostnim znakom Green key/Zeleni ključ, ki ga je pridobila Vila Vipolže. Najlepša slovenska renesančna vila se je trajnostno izkazala na kar štirih področjih, in sicer kot nastanitev (accomodation), atrakcija (attraction), konferenčna dejavnost (conference) in kot gostinska ponudba (cuisine – restavracija Kruh in vino pod taktirko Tomaža Kavčiča).
Na masterclassu, ki sta ga vodila eden naših najboljših sommelierjev Gašper Čarman in britanska vinska strokovnjakinja Caroline Gilby, so se poznavalci vin dotaknili 14 različnih rebul. Tu so bili okusi s podpisom Marjan Simčič, Edi Simčič, Dolfo, Ferdinand Wines, Ščurek, Klet Brda, Zanut, Moro, Medot, Erzetič iz Slovenije, medtem ko so iz italijanske strani Brd v kozarce okuševalcev natočili še odtenke rebule z nalepkami Kristian Keber, Gradis'ciutta in Jermann.
Zanimivi so bili tudi poudarki o rebuli, ki jih je nanizal Uroš Peterc, direktor Konzorcija Brda, medtem ko se je Denis Rusjan z vinskimi poznavalci sprehodil po vinogradih. Med ogledom vinskih trt je profesor na oddelku za agronomijo na Biotehniški fakulteti Univerze v Ljubljani pojasnil tudi vse o tem, kako briške lege in podnebne spremembe vplivajo na razvoj rebule.
Še eno ime, tesno povezano z rebulo, gre omeniti, in sicer je to najvplivnejši italijanski sommelier Luca Gardini – ker je ogromno prispeval k prepoznavanju rebule na svetovnem vinskem parketu, so ga zdaj imenovali za ambasadorja Brd.
Poleg naštetih so v Vili Vipolže vinski poznavalci srečali tudi dva vrhunska slovenska chefa: Tomaža Kavčiča in Uroša Fakuča. Chef Kavčič ima v Vipolžah restavracijo Kruh in vino, chef Fakuč, ki ustvarja v novogoriški restavraciji Dam, je v Brdih pripravil jedi, ki so na mizo pospremile velike letnike rebule. »Bistvo rebule so ljubezen, strast in pozornost, ki jo briški vinogradniki posvečajo tej sorti,« je dejal chef Fakuč, ki je prepričan, da je rebula izvrstna spremljava jedem iz njegove kuhinje.
