Znana prva finalista kulinaričnega tekmovanja Tuševa zvezdica

Na mladih svet stoji, pravi pregovor, ki mu sledijo tudi pri slovenskem trgovcu Tuš, ki že šesto leto zapored skozi kulinarični projekt Tuševa zvezdica spodbuja in daje veljavo ustvarjalnosti mladih, ki se izobražujejo za kulinarične in turistične poklice. Tekmovanja za Tuševo zvezdico nas vsakič znova navdajo z optimizmom, saj tam lahko v praksi vidimo, da slovenska mladina premore veliko kulinaričnega in turističnega potenciala. Dijaki srednjih gostinsko-turističnih šol, ki se izobražujejo za poklice kuhar, natakar in turistični animator, so se v sredo, 15. januarja, prvič letos pomerili v pripravi in strežbi regionalno obarvanih jedi. Najbolje sta se odrezali ekipi Srednje gostinske in turistične šole Radovljica in Srednje šole Izola, ki sta se uvrstili v finalno tekmovanje. 

Šesta Tuševa zvezdica
Kulinarični projekt Tuševa zvezdica pripravljata slovenski trgovec Tuš in Društvo kuharjev in slaščičarjev Slovenije, ki poskrbi za strokovno veljavo dogodka. Prvega predtekmovanja na Srednji šoli Izola so se udeležili mladi iz Srednje gostinske in turistične šole Radovljica, Srednje šole za gostinstvo in turizem Grm Novo mesto, Srednje šole za gostinstvo in turizem Celje ter Srednje šole Izola. Po pravilih tekmovanja se v finale uvrstita dve ekipi in tokrat so to dijaki Srednje gostinske in turistične šole Radovljica in Srednje šole Izola. Prvi so strokovno komisijo navdušili s krožnikom Pohod skozi gozd, drugi pa s krožnikom Konfitiran brancin v mediteranskem objemu.


Regionalno obarvane jedi 
Kuharji, natakarji in turistični animatorji so po vnaprej znanih merilih pripravljali in servirali regionalno obarvane jedi. »Slovenija bo leta 2021 Evropska gastronomska regija, zato je prav, da mladi razmišljajo o tem in spoznavajo izjemnost naše kulinarike. Danes so nas znova navdušili in veselimo se že novih predtekmovanj,« poudarjajo v Društvu kuharjev in slaščičarjev, ki bdi nad potekom tekmovanja in skrbi za ocenjevanje pripravljenih jedi. Poleg priprave, okusa in videza jedi velik poudarek namenjajo tudi strežbi pred gosti. »Mladi so se znova izkazali in presenetili s svojo ustvarjalnostjo in izvirnostjo,« še dodajajo v društvu.

V Tušu, kjer se posvečajo različnim področjem družbene odgovornosti, so še posebej pozorni na mlade, ki pomenijo prihodnost Slovenije. »Ponosni smo, da lahko srednješolce z gostinskih in turističnih šol ter njihovo izjemno kreativnost vsako leto predstavimo javnosti, delodajalcem in kolegom iz stroke, hkrati pa dajemo poklicem, na katerih temelji dobršen del slovenskega gospodarstva, veljavo, ki si jo zaslužijo,« pa pravijo predstavniki Tuša. 

Najboljša krožnika 
Strokovna žirija je prvo mesto podelila ekipi Srednje gostinske in turistične šole Radovljica, ki so jo sestavljali Luka Tratnik, Blaž Schoenlieb, Sara Bešter in Elma Dizdarević. Radovljičani so svoj krožnik poimenovali Pohod skozi gozd, na katerem so postregli pečen srnin hrbet s pečenim okisanim korenom, jurčkovim pirejem, smrekov drobljenec in ajdove žgance. Navdih za krožnik so mladi kuharji dobili v zgodbi o divjem možu, ki prebiva v dobrških gozdovih, lovi tamkajšnjo divjad in preganja lovce, ki zaidejo v gozdove med Begunjami in Tržičem. »Nekega dne pa je v dobrške gmajne zaneslo lovca iz Begunj. Lovil je srne, vendar ni ujel nič razen zajca. Utrujen in lačen se je odpravil v lovsko kočo ter si pripravil večerjo, ko naenkrat zunaj zasliši godrnjanje. V kočo vstopi divji mož in poje vse, kar mu pride pod zobe,« je gostom povedala dijakinja Sara Bešter in dodala: »Ko je divji mož končal z večerjo, se je lovcu zahvalil in mu obljubil, da mu bo naslednji dan pripeljal srno, samo da izgine z Dobrče in se nikdar več ne vrne v njegov raj. In tako je ta srna pristala na našem krožniku tukaj za vas.«


Drugo mesto je šlo v roke domače ekipe Srednje šole Izola, ki so jo sestavljali Nuša Mavrič, Babu Nicolae, Zala Rajter Hacin in Tinkara Hladnik. Svojo kulinarično mojstrovino so dijaki poimenovali Konfitiran brancin v mediteranskem objemu in na krožnik položili konfitiran file brancina v oljčnem olju s hrustljavimi drobtinami pinjol, mandljev in ribje kože, dvobarvni raviol z dimljenimi pedoči, pastinakovo kremo z rdečo peso, flambiran koromač v pomarančni omaki in drobnjakovo olje. 




Lokalni dobavitelji
Letošnje, že šesto tekmovanje za Tuševo zvezdico na poseben način povezuje in združuje tudi Tuševo sodelovanje z lokalnim okoljem, od koder prihaja kar 70 odstotkov izdelkov na njihovih policah in iz katerih bodo na vsakem predtekmovanju ter v finalu nastajale nove, slovenske kulinarične mojstrovine.

Žirija predtekmovanja v Izoli

Kuharski del:
Tomaž Vozelj, predsednik DKSS
Damir Kopjar, vodja kuhinje Riviera
Borut Jakič, vodja kuhinje Lifeclass
Marko Gorela, vodja kuhinje Stara šola Korte
Iztok Butkovič, nekdanji učitelj na SŠ Izola

Strežni del:
Andrej Kurež, vodja strežbe Hotel Marina Izola
Mirjan Milunović, vodja strežbe Bernardin
Srečko Koklič, Gostinsko-turistična zbornica Slovenije