RECEPT
Rdeči pesto (RECEPT)
Omako postrežemo kot polivko za testenine ali vanjo pomakamo kruh, krompirček ali na koščke narezano zelenjavo.
Odpri galerijo
FOTO: Mikafotostok/Getty Images
Paradižnikov pesto lahko pripravimo iz posušenega pa tudi svežega paradižnika, primerni so tudi pelati z konzerve, če ni drugega na voljo. V tem primeru bo zmes precej bolj redka, kar pa uspešno uravnamo z dodajanjem naribanega parmezana.
K okusu paradižnika se zelo dobro poda nekaj pekočega, zato poleg sicer obveznega česna dodamo za ščep čilija, okus pa obogatimo s curkom rdečega vina. Najboljši pesto sicer nastane, če ga naredimo v možnarju, če tega pripomočka nimamo, uporabimo blender.
Za 4 osebe:
200 g suhih paradižnikov v olju
100 g parmezana
100 g pinjol
1 šopek peteršilja
1 velika pest listov bazilike
oljčno olje
3–4 stroki česa
sol, poper
Pinjole grobo narežemo in popražimo v ponvi brez olja, vendar med nenehnim mešanjem, da se ne zažgejo. Namesto njih lahko uporabimo poljubne oreške. Peteršilj osmukamo in sesekljamo skupaj z baziliko. Česen olupimo in sesekljamo, paradižnike narežemo na koščke. Stresemo jih v blender, dodamo nariban parmezan, sesekljana zelišča in česen ter pinjole in zmeljemo. Počasi dolivamo olje, dokler ne dobimo želene gostote in kremaste strukture.
200 g suhih paradižnikov v olju
100 g parmezana
100 g pinjol
1 šopek peteršilja
1 velika pest listov bazilike
oljčno olje
3–4 stroki česa
sol, poper
Pinjole grobo narežemo in popražimo v ponvi brez olja, vendar med nenehnim mešanjem, da se ne zažgejo. Namesto njih lahko uporabimo poljubne oreške. Peteršilj osmukamo in sesekljamo skupaj z baziliko. Česen olupimo in sesekljamo, paradižnike narežemo na koščke. Stresemo jih v blender, dodamo nariban parmezan, sesekljana zelišča in česen ter pinjole in zmeljemo. Počasi dolivamo olje, dokler ne dobimo želene gostote in kremaste strukture.
K okusu paradižnika se zelo dobro poda nekaj pekočega, zato poleg sicer obveznega česna dodamo za ščep čilija, okus pa obogatimo s curkom rdečega vina. Najboljši pesto sicer nastane, če ga naredimo v možnarju, če tega pripomočka nimamo, uporabimo blender.
