Recept za noro dober prigrizek, ki je osvojil vaša srca na našem tiktoku

Že poznate bao buns? Ti izjemno priljubljeni prepognjeni kruhki, ki jih skuhamo na sopari, zasedajo pomembno mesto v azijski kulinariki, saj so značilen predstavnik ulične prehrane. V njih najdemo najrazličnejše nadeve, nam najbolj znani pa so ocvrti rakci in majoneza. No, prav to je bil navdih, da se je naša mlada kuharica Brina lotila svoje različice z ribo, dopolnila pa jo je z domačo majonezo, v kateri je za še več azijskega pridiha uporabila kar limeto. Uf, kako je bilo to dobro!

Priprava je malce daljša, a s tako jedjo boste poželi zares veliko zadovoljstva med jedci. Zelo je primerna, da jo postavite na mizo, ko prirejate vrtno zabavo ali piknik.

Več o bombetkah bao buns in kje v Sloveniji jih lahko pokusite, pa TUKAJ.

Bao buns

• 300 g moke
• 130 ml vode
• 50 ml mleka
• 1 žlička pecilnega praška
• 1/2 žličke suhega kvasa
• 1 žlica sladkorja
• 1/2 žličke soli
• 2 žlici masla

Ocvrta riba

• 4 ribji fileji (npr. oslič ali brancin)
• 100 g moke
• 150 ml vode
• 1 žlička pecilnega praška
• sol in poper
• rastlinsko olje za cvrtje

Domača majoneza

• 2 rumenjaka
• sok polovice limete
• 1 žlica sirache
• 1 žlica sojine omake
• 200 ml rastlinskega olja
• 1 žlička sezamovega olja

Dodatki

• kumare, narezane na tanke rezine

Priprava testa

1. V veliki skledi zmešamo moko, pecilni prašek, sladkor, sol in suh kvas. Dodamo vodo in mleko ter zamesimo gladko testo. Dodajte stopljeno maslo in nadaljujemo z gnetenjem, dokler se maslo popolnoma ne vmeša v testo. Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati na toplem mestu približno 1 uro, dokler se volumen testa ne podvoji.

Oblikovanje in kuhanje nad soparo

1. Vzhajano testo razvaljamo na 0,7 cm debeline. S kozarcem izrežemo krogce in jih prepognemo na pol. Bao buns postavimo na kose peki papirja in pustimo vzhajati še 30 minut.
2. V loncu zavremo vodo in vstavimo parno košaro (lahko si pomagamo s cedilom). Bao buns kuhamo na pari približno 10 minut, dokler niso puhasti in skuhani.

Ocvrta riba

1. Priprava testa za cvrtje: V skledi zmešamo moko, vodo in pecilni prašek, da dobimo gladko zmes.
2. Ribje fileje začinimo s soljo in poprom, nato pa jih pomočimo v testo.
3. Cvrtje ribe: V globoki ponvi segrejemo rastlinsko olje. Fileje previdno cvremo v vročem olju, dokler niso zlato rjavi in hrustljavi, približno 3 do 4 minute na vsaki strani.
4. Ocvrte ribe odcedimo na papirnatih brisačah.

Priprava domače majoneze

1. V skledi zmešamo rumenjake, limetin sok, siracho in sojino omako.
2. Počasi, med stalnim mešanjem (lahko s paličnim mešalnikom ali metlico za stepanje), dodajamo rastlinsko olje, dokler ne dobimo goste majoneze.
3. Dodamo še sezamovo olje in še enkrat dobro premešamo.

...

Sestavljanje jedi

1. V vsak kruhek položimo kos ocvrte ribe.
2. Dodamo žlico domače majoneze.
3. Okrasimo z rezinami kumar.
4. Postrežemo takoj in uživamo!

...

Priporočamo še: Ribji zvitki po mediteransko: ideja, zaradi katere boste večkrat kupili osliča (VIDEO)