SLASTNO
Recept: creme brulee
Izvrstna sladica s kremasto notranjostjo in hrustljavo skorjico.
Odpri galerijo
FOTO: Anjelagr/Getty Images
Podobna pudingu, vendar nekoliko bolj prefinjena in zapletena za pripravo, je znamenita francoska sladica visoko zvenečega imena, creme brulee, pripravimo pa jo lahko tudi brez škroba. Osnovnim sestavinam – mleku, sladkorju, rumenjakom in sladki smetani – lahko dodajamo vaniljo, cimet, nastrgano limonino ali pomarančno lupinico in še kaj.
Bistvo te kreme je, da jo na koncu karameliziramo s sladkorjem v pečici, lahko pa si pomagamo tudi z gorilnikom za karameliziranje oziroma flambiranje, če ga imamo.
Bistvo te kreme je, da jo na koncu karameliziramo s sladkorjem v pečici, lahko pa si pomagamo tudi z gorilnikom za karameliziranje oziroma flambiranje, če ga imamo.
Za 4 osebe:
2 dl mleka
3 dl sladke smetane
4 rumenjaki
1 strok vanilje
1 cimetova palčka
50 g sladkorja
20 g rjavega sladkorja
1 žlica jedilnega škroba
Mleko in smetano zlijemo v kozico, dodamo prerezan vaniljev strok in cimetovo palčko. Zavremo in na majhnem ognju kuhamo še pet minut, potem odstranimo cimet in vaniljo. Rumenjake zmešamo s sladkorjem in škrobom ter dodamo mleku. Pustimo na ognju, vendar zmes ne sme zavreti, in mešamo dobrih pet minut. Potem nalijemo v ognjevarne skodelice in jih naložimo v visok pekač. Postavimo ga v pečico in vanj nalijemo vodo, ki naj sega do polovice skodelic. Na temperaturi 160 stopinj pustimo slabe pol ure. Potem kremo potresemo z rjavim sladkorjem in postavimo nazaj v pečico, če ima funkcijo žar, jo vklopimo. Počakamo, da sladkor karamelizira.
2 dl mleka
3 dl sladke smetane
4 rumenjaki
1 strok vanilje
1 cimetova palčka
50 g sladkorja
20 g rjavega sladkorja
1 žlica jedilnega škroba
Mleko in smetano zlijemo v kozico, dodamo prerezan vaniljev strok in cimetovo palčko. Zavremo in na majhnem ognju kuhamo še pet minut, potem odstranimo cimet in vaniljo. Rumenjake zmešamo s sladkorjem in škrobom ter dodamo mleku. Pustimo na ognju, vendar zmes ne sme zavreti, in mešamo dobrih pet minut. Potem nalijemo v ognjevarne skodelice in jih naložimo v visok pekač. Postavimo ga v pečico in vanj nalijemo vodo, ki naj sega do polovice skodelic. Na temperaturi 160 stopinj pustimo slabe pol ure. Potem kremo potresemo z rjavim sladkorjem in postavimo nazaj v pečico, če ima funkcijo žar, jo vklopimo. Počakamo, da sladkor karamelizira.
