MIČNA
Pomanjkanje kadra: je to pravi razlog, zakaj danes nihče več noče biti natakar?
Pomanjkanje kadra v gostinstvu je občutiti domala povsod po svetu in našli smo zanimivo razlago, zakaj je tako. Podal jo je priznani somelje in vodja restavracije Josep Roca.
Odpri galerijo
Natakarica
Josep Roca je eden od treh bratov Roca, ustanoviteljev španske legendarne restavracije El Celler de Can Roca v Gironi. Lokal se ponaša s tremi Michelinovimi zvezdicami in je bil v izboru World’s 50 Best Restaurants dvakrat razglašen za najboljšo restavracijo na svetu. Prvič leta 2013 in drugič leta 2015. Josep je somelje in vodja restavracije.
V intervjuju za španski portal Siete Canibales je Roca pred kratkim spregovoril o splošni krizi na področju priprave in strežbe hrane, natančneje o pomanjkanju delovne sile in se pri tem osredotočil na natakarje, ki v gostinstvu igrajo eno ključnih vlog. Branje nadaljujte na mična.si.
