Esencialne maščobne kisline ne nastajajo v telesu, zato jih moramo organizmu dovajati s hrano. Zelo so pomembne za varovanje pred srčnimi boleznimi, preprečujejo nastanek visokega krvnega tlaka, artritisa in celo malignih obolenj.
Morski sadeži, ribje olje in ribe so sicer dober vir teh snovi, zlasti maščobnih kislin omega 3, zaradi onesnaženosti voda pa imajo lahko vsebujejo toksine. Teh pa ni v rastlini Cannabis sativa oziroma jedilni konoplji.
Hladno stisnjeno olje iz njenih semen je prav zato mnogo primernejši vir maščobnih kislin omega. Poleg teh vsebuje še veliko vitaminov D in E, posebno pa je priporočljivo za ženske, ki jih muči predmenstrualni sindrom.
Glede na to, da ima konopljino olje, ki je na voljo v lekarnah in trgovinah z zdravo hrano, prijeten okus po orehih, je idealno za pripravo hladnih jedi in solat, ni pa primerno za praženje, saj visoke temperature uničijo njegove pomembne hranljive snovi.
