Zamrznjeno meso je pred pripravo treba odtajati. Načinov, kako ledene piščančje fileje spremeniti v uporabno sestavino, je več, niso pa vsi zdravju in okusu jedi prijazni. Nekateri uničijo teksturo mesa, drugi na njem celo pospešujejo razvoj bakterij. Preverite najboljše in najslabše postopke za odmrzovanje piščanca.
Najboljši
V hladilniku: Najbolj zdrav način odmrzovanja, saj meso ni izpostavljeno visokim temperaturam, ki bi pospešile razvoj bakterij na njem. V hladilniku odtajano meso prav tako ohrani okus, ki ga nekateri drugi načini lahko uničijo. Edina slaba stran je, da je treba pripravo kosila načrtovati in piščanca iz zamrzovalnika v hladilnik prestaviti že zvečer. Pol kilograma mesa se v hladilniku taja približno pet ur.
V hladni vodi: Če ste pozabili na pripravo sestavin in mesa zvečer niste položili v hladilnik, uporabite vodo. Da bi bilo meso primerno za uživanje, ga dobro zaprite v plastično vrečko in položite v hladno vodo. To vsake pol ure zamenjajte, pol kilograma piščančjih filejev boste odtajali v treh urah. Ob menjavi vode bo ta vedno hladna, kar je za vaše zdravje ključnega pomena.
Strokovnjaki opozarjajo, da nikoli ne smete uporabljati tople ali vroče vode, saj visoke temperature spodbujajo razvoj nevarnih bakterij, ki lahko privedejo do zastrupitve s hrano.
Pečenje zamrznjenega: Tretji primeren način je pečenje zamrznjenega piščanca. To vam bo vzelo polovico več časa, kot če bi pekli odtajanega, kar je v primerjavi z ostalimi postopki prednost, saj so vsi dolgotrajnejši. Zamrznjenega piščanca lahko spečete v ponvi ali pečici, zaradi odvečne vlage pa na njem ne bo hrustljave skorjice.
Najslabši načini
V mikrovalovki: Tajanje v mikrovalovki ni varno, saj je meso izpostavljeno visokim temperaturam, ob katerih se razvijejo nevarni mikrobi. Prav tako se v njej uničujeta okus in tekstura piščanca. Ob tem se ta ne taja enakomerno: debelejši kosi so tako še zamrznjeni, medtem ko se tanjši v vročini že kuhajo.
Na pultu pri sobni temperaturi: Sicer pogosto uporabljen način, a velja za izjemno nevarnega. Kadar je meso dolgo na sobni temperaturi, je velika verjetnost, da se segreje do tolikšne mere, da se na njem začno množiti nevarne bakterije, s tem pa se zlasti poleti znatno poveča tveganje za zastrupitev s hrano.
