Kokosovi orehi (Cocos nucifera) lahko dosežejo velikost otroške glave in tehtajo celo več kot dva kilograma. A da pridemo do notranjosti, se moramo malo potruditi. Rjava lupina, malo kosmata, je debela več centimetrov. Pod njo najdemo plast mesa, na sredini sadeža pa kokosovo mleko. A ne smemo pričakovati bele tekočine, saj je ta skoraj prozorna, zato je bolj primerno ime kokosova voda.
Mlad, srednje zrel, zrel
Kokos ima tri stopnje zrelosti. Mlademu pripisujejo največ zdravilnih lastnosti, saj je bogat vir mineralov in vitaminov. Vsebuje do 95 odstotkov vode, ki velja za najbolj čisto tekočino, ki obnavlja telo in izboljšuje prebavo. Srednje zrel ima že več mesa in hkrati manj tekočine kot mlad. Poveča se količina ogljikovih hidratov, beljakovin, mineralov in fosforja. Vsebuje tudi več vitaminov A, B in C kot drugi dve stopnji. Trda skorja, trdo meso in malo tekočine pa so značilnosti zrelega kokosa. Postane težko prebavljiv. Če ga uživamo v velikih količinah, lahko poviša raven holesterola v krvi.
Nož in kladivo
Pri nakupu oreha moramo paziti, da njegova lupina ni poškodovana, očesca pa ne smejo plesneti. Ko ga stresemo, moramo slišati kokosovo vodo. Hranimo ga lahko v suhem in hladnem prostoru, vendar ne predolgo, da se ne izsuši in dobi milnatega okusa. In kako se lotimo odpiranja kokosa? Na njegovi lupini so tri očesca. Eno je prevlečeno le s tanko kožico, ki jo z lahkoto predremo, če v njo zapičimo koničast predmet, na primer nož. Skozi odprtino iztočimo mleko v kozarec. Nato s kladivom namerimo zraven odprtine in močno udarimo. Imamo pa še eno možnost. Ko izlijemo mleko, oreh postavimo v pečico na 160 stopinj za približno pol ure. Na lupini bodo nastale razpoke, zaradi česar bomo oreh brez težav odprli, njegovo meso pa bo kljub temu ostalo sočno in sveže.
Kokosove kocke Potrebujemo: Za testo: 2 jajci, 20 dag sladkorja, 30 dag ostre moke, 5 dag margarine, 1,2 dcl mleka, 1 pecilni prašek. Za preliv: 20 dag jedilne čokolade, 30 dag margarine, 15–20 žlic mleka, 2 žlici sladkorja v prahu, 20 dag kokosove moke. Penasto umešamo jajca, margarino in sladkor. Vmes postopoma dodajmo mleko. Nato počasi dodamo moko, ki smo ji primešali pecilni prašek. Maso vlijemo v pekač in pečemo pri 180 stopinjah, dokler biskvit ne dobi zlate barve na vrhu. Ko je pečen, ga narežemo na kocke. Čokolado, margarino, mleko in sladkor v prahu nad vodno paro stopimo. Kocke najprej pomočimo v čokolado, nato pa jih povaljamo v kokosovi moki. |
Kokosovo olje
Iz kokosa stiskajo tudi olje. Njegova prednost je v tem, da ga lahko segrevamo do precej visokih temperatur, zato je v kuhinji zelo uporabno. Za nekatere pa je še bolj uporabno v kozmetiki. Redno masiranje lasišča s kokosovim oljem odpravlja prhljaj, učinkovito odstranjuje tudi uši. Nekaj kapljic olja, pa se bo uničenim lasnim konicam vrnil sijaj. Kot kremo ga uporabimo, če imamo mastno kožo, z njim lahko tudi odstranjujemo ličila ali mažemo razpokane ustnice. Koža brez težav vpija kokosovo olje, zato ga po prhanju uporabimo namesto losjona za telo. Odličen pomočnik je pri celjenju opeklin in modric.
In sladkor
Kokosov sladkor velja za enega najboljših naravnih sladil. Izdelan je iz svežega kokosovega nektarja. Zanimivo je, da nima okusa po kokosu, temveč karamelnega. Ima nizek glikemični indeks, ki pripomore k uravnavanju inzulina v krvi, zato je primeren za diabetike. Uporabljamo ga kot zamenjavo za običajni sladkor, torej za sladkanje čaja, kave, različnih sladic ali marmelad.