MELBOURNE – Najboljša pica na svetu je... Ne, ni v Italiji, ampak na drugem koncu sveta, v Avstraliji. Tako so odločili sodniki letošnjega svetovnega prvenstva picopekov, ki je bilo seveda v Italiji, v Parmi, če smo povsem natančni: najboljšo margerito peče avstralski kuhar Johnny Di Francesco, lastnik restavracije 400 Gradi v Brunswicku, predmestju Melbourna. Di Francesco, star je 36 let, je premagal več kot 600 tekmovalcev iz 35 držav in dobil certifikat, ki dokazuje, da v svoji restavraciji streže pravo neapeljsko pico!
Zaradi zmage in posledičnega medijskega poročanja je majhna restavracija tako rekoč čez noč postala senzacija. »V Neapelj sem šel, da bi počel, kar imam rad, nisem mislil, da bo povzročilo tako razburjenje. Številni menijo, da je povsem lahko narediti margerito, a v resnici spada med pice, ki jih je najteže narediti. Pri marsikateri drugi je zaradi več sestavin mogoče prikriti okus in ne čutiš testa, pri margeriti ni tako, ničesar ne moreš skriti.«
Pice dela že od dvanajstega leta
Pravila tekmovanja so stroga, jasno je, s čim je obložena pica, ki nosi ime margerita: le olupljeni paradižniki, določen tip mocarele, česen, oljčno olje, sol in sveži lističi bazilike.
Di Francesco pice dela že od dvanajstega leta, priprave ene najbolj znanih italijanskih jedi pa se je učil nikjer drugje kot v Neaplju; pravi da je pri picah tradicionalist: »V čast mi je ohranjati tradicionalno pripravo, tako so delali od nekdaj.«
No, Italijani na tekmovanju niso ostali praznih rok: italijanski kuhar Julius Scialpi je zmagal v kategoriji klasična pica.
