Med obilico drobnega peciva so sladke breskve tiste, ki navdušijo s svojo obliko in barvo, seveda pa tudi z okusom. Čeprav je njihova priprava razmeroma dolgotrajna (za vse skupaj boste porabili približno tri ure), boste ob njihovem okušanju pozabili na čas, ki ste ga namenili zanje.
Sestavine za testo:
- 3 jajca
- 500 gramov moke
- 200 gramov sladkorja
- 10 žlic olja
- 2 žlici ruma
- 1 vaniljev sladkor
- 1/2 pecilnega praška
Sestavine za nadev:
- zmleti ostanki izdolbenih polovic breskev
- 50 gramov čokolade v prahu
- 50 gramov sladkorja v prahu
- 100 gramov mletih orehov
- 3 žlice ruma
- 5 žlic marelične marmelade
- 5 žlic pomarančnega sirupa
Sestavine za dekoracijo:
- barva za živila (jagoda, hruška)
- voda
- sladkor
Jajca, sladkor in vaniljev sladkor z mešalnikom penasto umešamo in postopoma dodamo še rum, olje ter moko s pecilnim praškom. Z rokami zgnetemo gladko testo, ki ga za slabo uro postavimo v hladilnik. Iz testa nato naredimo kroglice v velikosti manjšega oreha, jih položimo na pekač, ki smo ga pokrili s papirjem za peko, in jih v pečici, ki smo jo ogreli na 170 stopinj Celzija, pečemo približno 15 minut oziroma toliko časa, da se lepo zapečejo in niso več (pre)mehke.
Bodite pazljivi: ko je prvi pekač kroglic pečen (med peko se malce razlezejo, zato iz kroglic nastanejo polovičke breskev), jih je treba z majhnim nožem takoj izdolbsti, tako da na sredini spodnje strani naredimo majhno jamico za nadev. Če boste hoteli dolbsti ohlajene, vam bodo v rokah razpadle, zato jih nujno obdelajte še vroče.
Ko vsem polovičkam naredimo jamice, jih napolnimo z nadevom, ki ga pripravimo tako, da najprej dobro zmeljemo ostanke izdolbenih polovičk, nato pa temu dodamo preostale sestavine za nadev in vse skupaj dobro premešamo.
Nadevamo vse polovičke, jih previdno stisnemo skupaj in odstranimo nadev, ki je ponekod morda pokukal na plan. Ostane nam le še dekoriranje breskev: barvi za živila (rumeno in rdečo – vsako posebej) zmešamo z vodo, v mešanico pa na hitro potopimo breskve in jih nato povaljamo še v kristalnem sladkorju.
Breskve naj se nekaj ur sušijo na zraku, nato pa jih zapremo v škatlo za piškote. In jo občasno tudi odpremo ter se posladkamo ...
