Boštjan Vesel je lastnik ljubljanskega podjetja AG VEBO, d. o. o., ki se ukvarja s proizvodnjo in prodajo gostinskih stolov in miz. Uspešno posluje že sedem let, z izdelki za vrt in interier ter stoli in mizami za catering pa se širi tudi na avstrijski trg. Boštjan se je dolgo preživljal kot profesionalni kuhar. Rad pripravi morske jedi iz rakov, mehkužcev in rib, pri tem pa seveda ne gre brez dalmatinskega oljčnega olja.
Domača bučkina juha
Na olju prepražimo nasekljano čebulo, dodamo stisnjen česen in malo popražimo. Krompir olupimo, ga narežemo na kocke in ga skupaj z očiščenimi in narezanimi bučkami dodamo čebuli. Popražimo. Ko zadiši, jed zalijemo z vodo in kuhamo na zmernem ognju. Ko so krompir in bučke mehki, vzamemo palični mešalnik in vse skupaj zmešamo. Solimo, dodamo malo kumine, po želji še malo zalijemo z vodo in kuhamo približno 5 minut. Postrežemo. Namesto moke smo za zgostitev raje uporabili krompir. Preskočimo lahko tudi smetano, saj dajo juhi izjemen okus že bučke.
Testenine z morskimi sadeži in škampi
Na oljčnem olju prepražimo česen, dodamo morske sadeže in škampe. Vse skupaj prepražimo, ko se v ponvi nabere malo soka, pa zalijemo z vinom in počakamo, da alkohol izpari. Na tako pripravljene škampe in omako stresemo odcejene testenine in premešamo, da vpijejo vso omako. Postrežemo takoj.
Bučkin zavitek
Bučke očistimo, naribamo, malo posolimo in pustimo stati pol ure, da spustijo sok. Zmešamo skuto in kislo smetano ter zmes dodamo ožetim naribanim bučkam. Dodamo še jajce in dobro premešamo. Raztegnemo vlečeno testo in ga premažemo s polovico stopljenega masla. Nanj do polovice nanesemo nadev. Testo zavijemo in položimo v pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Zavitek premažemo s preostalim maslom in 45 minut pečemo na 190 stopinjah Celzija. Ponudimo toplega.
Domača bučkina juha
1 kg doma nabranih bučk
2 krompirja 0,20 €
1 čebula 0,20 €
1 strok česna 0,25 €
2 žlici oljčnega olja 0,25 €
sol, poper
kumina
Skupaj: 0,90 €
Testenine z morskimi sadeži
in škampi
350 g morskih sadežev 2,30 €
200 g škampov 2,50 €
strok česna 0,25 €
oljčno olje 0,30 €
sol, poper
500 g testenin 0,47 €
0,1 l belega vina 0,20 €
Skupaj: 6,02 €
Bučkin zavitek
1 kg doma nabranih zelenih bučk
250 g skute 1,00 €
1 jajce 0,14 €
vlečeno testo 1,00 €
50 g masla 0,23 €
150 g kisle smetane 0,38 €
Skupaj: 2,75 €