Verjetno najbolj priljubljen mlečni izdelek na svetu je sir. Po nekaterih podatkih naj bi ga izdelovali že od leta 8000 pred našim štetjem. Za najdražjega velja osličji, zanj so navdušenci in seveda premožnejši pripravljeni seči globoko v žep: za kilogram takega sira je treba plačati kar tisoč evrov. Od prihodnjega leta pa verjetno niti to ne bo dovolj: teniški as Novak Đoković je namreč že kupil celotno proizvodnjo za leto 2013.
Delikateso izdelujejo na osličji farmi
Sir – znan je kot pule, izdelujejo ga v srbski vasi Zasavica – bo namreč ena od glavnih zvezd v verigi restavracij, ki jih namerava v rodni Srbiji odpreti številka ena svetovnega tenisa. Novak upa, da bo celoletna proizvodnja zadostovala, koliko bo računal za eno porcijo, ni znano. Delikateso izdelujejo na osličji farmi v Zasavici sredi najbolj znane srbske divjine in naravnih rezervatov. Za en kilogram belega in drobljivega sira tega okusa potrebujejo kar 25 litrov mleka.
Postal promotor in ambasador manj znanega sira
Farma je privolila v prodajo celoletne proizvodnje predvsem zato, ker bo teniški as postal odličen promotor in ambasador tega manj znanega sira, je pojasnil gospod Simić: »Poleg tega se nam ne bo treba pogovarjati z različnimi restavracijami. Ker je vse kupil le en človek, se nam ne bo treba preveč ukvarjati s prodajo. Seveda gre tudi za veliko zaupanje v to, kar tu počnemo.«
Na farmi Zasavica zahodno od srbske prestolnice Beograd redijo 130 oslov, menda je to edini kraj na svetu, kjer molzejo oslice in iz mleka pripravljajo sir. Ker avtomatizirani molzni sistem za oslice (še) ne obstaja, samice molzejo ročno, in sicer trikrat na dan. Na farmi je mogoče kupiti tudi mleko v plastenkah pa tudi trdo milo, kajpak iz mleka.
Če nekateri trdijo, da kravje mleko ni za človeka, drugi poudarjajo, da je za nas še kako zdravo osličje: ima antialergene sestavine in le odstotek maščobe, poleg tega vsebuje kar 60-krat več vitamina C kot kravje.
