Poletje je in čas piknikov, ko se na žarih pripravljajo takšne ali drugačne dobrote. Pri kupovanju mesnih izdelkov je potrebna previdnost, saj se (sploh v mešanicah mletega mesa) lahko znajde marsikaj. Tako vsaj kažejo inšpekcijski nadzori tudi pri nas ... In morda bi pomislili, da se pri nakupu večjih kosov mesa, primernih za žar, nikakor ne morete zmotiti. Da za svoj denar dobite to, kar ste plačali. Velika zmota.
Industrija namreč vedno najde takšne ali drugačne načine, kako tudi iz slabših živil potegniti kar največji dobiček. Mesna industrija uporablja denimo tole zvijačo: manjvredne koščke mesa s pomočjo lepila za meso (transglutaminazo) zlepijo skupaj in vam ga nato prodajo kot prvovrstni zrezek za žar.
Greg iz podjetja Ballistic BBQ je v posnetku, ki ga je objavil na youtubu, razkril preprost postopek priprave lažnega zrezka (pravega frankenzrezka) ...
Z razkritjem postopka Greg želi, da bi bili potrošniki pozornejši na to, kar jim v trgovinah, restavracijah in poslovalnicah s hitro prehrano strežejo, kadar naročijo sendvič z mesom ali zrezek. Nalepke namreč lahko prenesejo vse.
Greg je posnel video, v katerem kaže, kako se iz ostankov slabših kosov mesa pričara velik zrezek iz zarebrnice (šimbas) in nato speče na žaru. Ob tem je opozoril na nekaj znakov, ki kažejo, da so vam postregli lažno meso, denimo zračni mehurčki v lažnem kosu mesa. Vendar je teh luknjic, če je priprava natančna, lahko zelo malo.
In končna ocena pripravljenega zrezka na žaru? Greg priznava, da je zelo okusen in da je razlika skoraj neopazna ... Pa dober tek.